Стейк из говядины «рибай» с соусом сальса

Ингредиенты:

• Мраморная говядина – 350 г.
• Чеснок – 2 г.
• Базилик зеленый – 2 г.
• Мякоть томатов (конкасе) – 20 г.
• Томаты в собственном соку – 80 г.
• Свежий тимьян – 2 г.

Приготовление

Соус сальса: мелко порубить чеснок, базилик, свежий тимьян, мякоть томатов, все смешать и добавить пробитые в блендере томаты в собственном соку, солить и перчить по вкусу.

Затем еще раз перемешать и довести до кипения.

Стейк: кусок мраморной говядины – широкий край спины («рибай»), посолить, поперчить по вкусу.

Смазать маслом.

Обжарить на лавовом гриле либо на рифленой жарочной поверхности при 200 °C до полуготовности в зависимости от степени прожарки (rare – medium well) 2-10 мин.

Дать отдохнуть, сняв с гриля на 1 мин., и довести до полной готовности 5-15 мин.

Подавать на горячей тарелке с веточкой тимьяна и сальсой.