Вяленые томаты весьма популярное средиземноморское блюдо. Может использоваться как в самостоятельное блюдо, так и в качестве компонентов в салатах, пицце, лазанье и других блюд.
Чтобы отведать вяленые томаты не обязательно ехать за границу, ведь их можно купить практически в любом супермаркете, а еще лучше приготовить свои вяленые томаты.
Итак, чтобы приготовить вяленые томаты нам понадобиться:
- спелые помидоры (небольшого размера, к примеру сорта "Сливка") - 1-1,5 кг,
- свежемолотый черный перец или смесь 5-ти перцев,
- крупная соль (желательно морская),
- сухие травы: розмарин, орегано и т.п.,
- чеснок - 2-3 зубчика (или по вкусу),
- оливковое масло "Extra Virgin" или рафинированное подсолнечное масло.
Спелые, мясистые помидоры хорошо вымыть и обсушить.
Помидоры разрезать на половинки или четвертинки, вырезать плодоножки и удалить из помидоров семена (сердцевины помидор можно использовать для приготовления других блюд, например, приготовить томатный соус).
Противень или решетку застелить пергаментной бумагой и разложить помидоры (класть нужно плотно друг к другу, так как по мере подсыхания помидоры уменьшатся в размере).
Посолить помидоры крупной солью и поперчить свежемолотым перцем.
В каждый помидор, капнуть по капле оливкового или растительного масла.
Духовку нагреть до ~60-100°C и поставить противень с помидорами в духовку.
Сушить помидоры около 5-8 часов, в зависимости от размера.
Готовые помидоры значительно уменьшаются в размерах, остаются чуть-чуть влажными и легко гнутся. Помидоры, желательно, не пересушить до состояния сухих и ломких, то есть выпаривать из помидор абсолютно всю влагу - не нужно.
Готовые помидоры вынуть из духовки и остудить.
На дно подготовленной чистой банки небольшого размера налить немного масла.
Затем положить несколько иголочек или веточку розмарина (можно любые итальянские травы по вкусу) и нарезанный лепестками зубчик чеснока.
Наполнить банку на 1/3 помидорами, влить еще немного масла, затем снова специи, помидоры и масло.
Залить помидоры маслом так, чтобы масло полностью их покрывало.
Закрыть банки чистыми крышками и убрать на хранение в прохладное, темное место.
Помидоры и масло настоятся и приобретут вкус добавленных трав и специй.
Вяленые помидоры хранятся около 6 месяцев.
Открытую банку обязательно держать в холодильнике.
